如何保存醬油 醬油不適合存放在不銹鋼容器中，zuihao使用玻璃瓶存放；在未開(kāi)蓋情況下，避免高溫環(huán)境，正常存放，在保質(zhì)期內(nèi)可保持原有pingzhi，也可放在低溫冷藏，延長(zhǎng)保存時(shí)間；開(kāi)蓋使用后，注意用完suishi加蓋，瓶口要清理干凈，以減少風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)以及環(huán)境中灰塵、微生物等的污染，存放環(huán)境要避免高溫、潮濕和不衛(wèi)生；為fangzhi發(fā)霉長(zhǎng)白膜，可以往醬油中滴幾滴香油或者滴幾滴白酒。 more
鎮(zhèn)江陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過(guò)了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長(zhǎng)期貯存，故名陳醋。 烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不使菜肴脆嫩可口，腥膻味，還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、堿性藥、解表發(fā)汗的的人不宜食醋。 預(yù)防和治療腸炎、痢疾。由于食醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不可以繁殖，甚至能殺死食物里的部分。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環(huán)境，并… more
首先先來(lái)看下什么是原釀果醋。原釀果醋是直接以水果或果汁經(jīng)發(fā)酵而成的果原醋，經(jīng)現(xiàn)代生物工程技術(shù)二次微生物發(fā)酵，再經(jīng)綠之源飲品配制而成，其配制的果醋飲品中，在較大程度上保留了水果的原味，酸甜可口。原釀果醋顏色呈棕紅或黃褐色、澄清、唔懸浮物，入口有濃郁的醋香和果香，并伴有澀味(來(lái)自果皮的澀)。打開(kāi)包裝蓋長(zhǎng)期與空氣空氣接觸，果醋會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生沉淀或菌類漂浮物。 那什么又是勾兌果醋呢？勾兌果醋(俗稱三精一水，即用糖精、醋精、香精、色素加水勾兌而… more
醬油的風(fēng)味主要來(lái)源于大豆蛋白，而小麥中的碳水化合物可以使醬油更為芳香和甘甜。作為主要原料，大豆需要在水里提前浸泡一段時(shí)間，然后高溫蒸好備用。類似地，小麥也需要經(jīng)過(guò)高溫烘培，磨成粉末狀。當(dāng)兩者混合以后，米曲霉會(huì)與它們親密接觸，幾天后，再一塊被移至最終的釀制場(chǎng)所發(fā)酵。由于這個(gè)釀制的過(guò)程將持續(xù)幾個(gè)月的時(shí)間，所以米曲霉需要備好大量的水供其“飲用”。另一方面，為了不讓這位巧婦太過(guò)辛苦（過(guò)度），也不希望有其他的“廚子”過(guò)來(lái)“打醬油 ”，所以還要在水中溶入食鹽來(lái)控制… more
鎮(zhèn)江陳醋的美味作用是值得肯定的 醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多，其中以米醋和陳醋為。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過(guò)程中使維生素C減少損失，還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過(guò)了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿… more
鎮(zhèn)江的醋，享譽(yù)海內(nèi)外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國(guó)內(nèi)外各界人士的的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)榈乩憝h(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過(guò)分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，精制而成，再經(jīng)一段時(shí)間的儲(chǔ)存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋�！跋恪弊终f(shuō)明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較，它的特點(diǎn)是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它的制作方法，… more
