液態(tài)釀醋設(shè)備釀醋罐中進行的液態(tài)發(fā)酵制醋的先進工藝,該工藝的核心技術(shù)在于使用了的通氣裝置、測量和自動控制系統(tǒng)。 FRINGS設(shè)計的通氣裝置可以產(chǎn)生氣泡，充分混合發(fā)酵液，為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造適宜的環(huán)境，提供佳供氧。香醋廠家使用的全自動快速高產(chǎn)釀醋機該機可使1噸糧食、水果發(fā)酵液1噸白酒在24小時內(nèi)自動轉(zhuǎn)化為10噸香醋，也可使1噸廢酒糟液轉(zhuǎn)化為1噸食醋或醋酸飲料，相比傳統(tǒng)釀醋經(jīng)濟效益提高40%以上。這樣可為食醋及其系列醋酸飲料的開發(fā)生產(chǎn)開辟了一條新途… more
營養(yǎng)價值 :醋有釀制醋和化學合成醋之分。釀制醋是以糧食、糖或酒為原料，通過微生物發(fā)酵而成，其營養(yǎng)成分有氨基酸、糖、酸、維生素、無機鹽及醇類等，對人體有很大好處。化學合成醋（配制醋）則以冰醋酸為原料，加水稀釋而成，營養(yǎng)成分，如果食用這種醋，對人體是有害的。 釀制的醋中含有18種游離氨基酸，其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的8種氨基酸。醋中的氨基酸來自微生物對原料中蛋白質(zhì)的分解和微生物自身的溶解。由于各種氨基酸的味不同，有鮮味、甜味等之分，使醋的味道… more
醋，是含有乙酸的調(diào)味品，是用酒或酒糟發(fā)酵制成的一利酸味調(diào)料。人類食用醋的歷史非常悠久，是世界上谷物釀酣最早的，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載，春秋戰(zhàn)國時期，就已有專門釀醋的作坊，到漢代時，醋開始普遍生產(chǎn)。醋不是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。 (1)可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和… more
醋不能調(diào)和菜肴滋味，增加鮮香，還有諸多�！侗静菥V目》里也記載了醋的：“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取酸收之意，而又有散淤之功�！痹缭跐h代所著的《傷寒雜病論》中，就有用醋來治療的記載，并稱醋為苦酒�！侗静輦湟酚浭觯骸按�，可散淤下氣、消食開胃�！笨梢姶状_實具有治病的療效。 但是醋真的能治婦科病嗎？醋能治、月經(jīng)過多、白帶并非扯淡中醫(yī)認為許多婦科病由肝經(jīng)不舒引起，而醋味酸，專入肝經(jīng)，能藥物疏肝止痛作用，并能化淤，疏肝解郁、散… more
鎮(zhèn)江的醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與的工藝。鎮(zhèn)江香醋以糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽為"醋中上品"… more
